麻辣龙虾尾的做法及配料
主料:龙虾尾:500克,葱:适量,八角:2个,桂皮:少许,花椒:10克,干辣椒:20克,金不换:10克,青椒:1根。
辅料:油:适量,盐:2茶匙,糖:1茶匙,生抽:1茶匙,老抽:1.5茶匙,米酒:1.5茶匙,辣椒油:适量。
1、小火慢慢炸香葱白,之后捞出丢弃不用。
2、八角,桂皮,姜蒜,干辣椒,花椒入锅,慢火爆香。
3、下龙虾尾炒制。
4、沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、调入适量盐,糖,生抽,老抽炒制。
6、加入开水,中小火,烧制。
7、当锅内的汤汁渐渐收干,把青椒与金不换放入炒制。
8、临出锅,放适量辣椒油即可。
小窍门:
1、因龙虾尾是带壳的,进味需要时间,所以最好是久焖一会。
2、可以用啤酒代替水的加入,一来去腥效果好,二来味道特别香。
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