酱辣子怎么做
原料:藕、胡萝卜、杏仁、黄酱葱、姜、辣椒粉、盐、五香粉、菜籽油。
步骤:
1、准备原料,酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料;
2、葱姜各20克,辣椒粉2大勺,黄豆酱2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺;
3、莲藕切成薄片;
4、再切细丝;
5、斩切成细末,胡萝卜也切同样大小的细末;
6、锅热好倒入菜籽油,油大约200克,尽量选择菜籽油,为了便于保存这个油的量要多一些,太少的话酱辣子会很干涩;
7、油温5成热时,炒香葱、姜末,下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可;
8、倒入莲藕末和胡萝卜末;
9、中大火不停的翻炒,直至锅内没有多余水汽,大约三到五分种左右;
10、加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀;
11、盛出酱辣子放到一个大碗里上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻;
12、热50克左右的菜籽油,静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上,油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边,搅拌均匀即可。
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