麻辣菜怎么做的
麻辣菜做法材料:猪瘦肉250克、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克、辣椒油1大匙、糖少量、酱油1大匙、郫县豆瓣30克、淀粉2茶匙、肉汤适量、盐少量、油300克、香油10ml、鸡蛋清1个。
做法:1、将猪里脊片切成厚约0.3厘米薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用;
2、郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;
3、炒锅烧热,放入1大匙油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味;
4、将炒好的油菜铺在盘底;
5、炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒;
6、待肉片变色,将多余的油倒出;
7、放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;
8、倒入调好的芡汁炒匀;
9、放入辣椒油和香油炒匀即可。
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