酸辣笋尖的做法
主料:笋尖30条,鲜红辣椒25克,陈醋、植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。
做法:
1、 把笋尖在热水里稍微焯一下,为的是去除笋尖的涩味儿,洗净,如果笋尖比较大,可以破一下刀。用盐腌两小时,再用清水冲洗去盐汁,沥去水;
2、 鲜红辣椒切成丝或者短节;
3、 将锅烧热放油,油热时先把花椒炸煳,再放红辣椒炸成黑紫色,然后下入笋尖、料酒、酱油、味精,迅速翻炒几下, 临出锅是喷上陈醋。 就可以啦。
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