求拉面卤的配方
原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法:
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。
2、将牛肉切开,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。
3、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。
4、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味
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