黄辣丁怎么洗才干净
黄辣丁怎么洗才干净
1.去腮去肠
新鲜的黄辣丁买回来之后,先用清水冲洗一下,然后用剪刀剪开腹部,将里面的鱼肠,鱼肝等内脏全部去除,注意不要把鱼肚里面的苦胆给弄破,否则的话整条鱼都会变苦不能吃。同时还要把鱼头部分的鱼鳃给去除,这样最基本的清理已经完成了。
2.清水反复冲洗
由于黄辣丁腥味比较重,所以在去除内脏鱼鳃之后,要用清水反复的冲洗,将里面脏物的残渣全部冲洗干净,并且把里面的血水全部冲掉,这样黄辣丁才不会那么腥气,做出来的味道才会鲜美。
3.用淀粉洗
已经处理好鱼肠鱼鳃以及冲洗过血水的黄辣丁上面撒上一点淀粉,再用手搓洗一下。因为华黄辣丁表面会有一层粘液,有些人对于这个粘液是比较反感的,所以可以通过用食用淀粉来把黏液去除。在鱼的表面撒上一些淀粉,然后静置20分钟左右,再将手搓一搓,把它全部放在水里冲洗干净就可以。
4.用盐腌制
洗干净的黄辣丁上面可以撒上一层食盐腌制。通过腌制,第一个是可以让黄辣丁的肉比较入味,吃上去更加硬一些,另外其实是有杀菌的作用的,可以使黄辣丁吃上去更加干净卫生。
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