秋葵干脆片是怎样做成的
1、 挑选:挑选无病虫害、机械损伤,的黄秋葵嫩果作为原料。
2、烫漂:将嫩果置于八十到一百摄氏度的清水或水蒸汽中烫漂二到十分钟。
3、切片:将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除,保留中间均匀的部分进行切片。
4、速冻:将切片后的黄秋葵速冻十到二十四小时。
5、真空油炸:将速冻后的黄秋葵果片于真空度九十到九十六摄氏度,温度为七十五到八十五摄氏度的条件下油炸五到八分钟。
6、真空脱油:将油炸后的黄秋葵果片脱油五到十分钟。
7、分离果籽:将脱油后的黄秋葵果片置于筛网内,反复筛分,直至无果籽筛出备用。
8、喷洒处理:将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加至黄秋葵果片表面。
9、 再次干燥:将经步骤八处理后的黄秋葵果片采用真空微波再次干燥。
10、包装:待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后,用铝箔袋进行充氮包装,即得黄秋葵即食酥脆片成品。
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