秋葵的烹饪方法
1、做法一:小炒秋葵。准备秋葵若干,斜切成片,辣椒,大蒜切碎;放入油,热锅,将切好的蒜片爆香;放入秋葵,翻炒后放入盐,辣椒。随意翻炒1-2分钟,加入鸡精,即可出锅。
2、做法二:秋葵老干妈炒蛋。秋葵用盐适量搓洗去毛,加水浸泡10分钟。将秋葵整个放入加了点油和盐的开水中焯一下(加油加盐可保持植物色泽翠绿),捞起过冷水。将焯过的秋葵切成小段备用。鸡蛋打散放少许盐。.热锅,下油,炒蛋。蛋微熟铲起备用。下油爆蒜,加一勺老干妈,炒秋葵。秋葵焯过水不宜太熟,下鸡蛋一同翻炒。加少许盐,上碟。
3、做法三:凉拌秋葵。秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止氽汤时,里面的黏液流失。)把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。搅拌均匀。锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。把秋葵码盘。淋上酱料,撒上熟芝麻即可。
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