锅盔的配料方法
1、食材:面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜 适量、肉馅适量、五香粉适量。
2、先把2克食盐和3克酵母混合,加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里,揉成光滑的面团,用保鲜膜密封,防止室温处,发酵1小时。
3、然后60ml开水倒入75克面粉中,揉成面团,和醒发好的面团混合均匀。再加少量的色拉油,揉成光滑的面团。
4、准备去皮五花肉剁成肉馅,加适量食盐、花椒粉、五香粉、姜末、葱花,搅拌均匀。
5、再熬猪油,取出油渣,沥出50毫升猪油备用。
6、猪油中加入25毫升面粉、少许食盐、花椒粉、五香粉、搅拌均匀,做成油酥备用。
7、面团均匀的分成5份,取一个小面团擀成长条状,抹上油酥,卷起来,竖起来压扁,然后在擀成长条。
8、然后铺上肉馅,再卷起来,竖起来用手压成面饼。
9、平底锅放适量食用油,放入面饼,中火煎至两面金黄。
10、煎好的锅盔沥干油放入烤盘上,入烤箱,180度烤10分钟。就可以了。
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