锅盔怎样做才酥脆
材料:
小麦面粉415g、温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油。
步骤:
1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐,混合,和成光滑面团,放温暖处发酵;
2、发酵好的面团取出,排气揉匀;
3、将面团分成两份,将每一份揉匀擀成薄片,涂上油;
4、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,涂匀;
5、稍稍擀薄,撒上一勺芝麻,擀成生坯形状;
6、锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟;
7、倒入一点油,轻轻放入二次发好的锅盔生坯;
8、小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面。烙成两面金黄即可;
9、烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。
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