秋葵的粘液怎样除掉
将秋葵切片后焯水处理即可除掉粘液。通常不建议将秋葵粘液去掉,粘液是秋葵的营养精华之一,含有丰富的可溶性膳食纤维,如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。可溶性纤维随餐服用时,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,降低胆固醇,还会吸水膨胀,增加体积从而延长食物在胃中的停留时间,减慢碳水化合物的消化吸收速度,有利于身体健康。
秋葵除了黏液具有很高的营养价值,秋葵籽和豆荚也营养丰富。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素,维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在食品来源中排在前列。秋葵籽含有20%的蛋白质和20%的脂肪,其蛋白质大多是人体所必需的必需氨基酸,脂肪中则60-70%是健康有益的不饱和脂肪酸。
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