冰块冷却的方法
1、空气冷却法。通过冷却室内装有的各种类型的氨液蒸发管,将肉体的热量散发到空气中,再传至蒸发管,使室内温度保持在0~4℃左右的方法。冷却的速度取决于肉的厚度和热传导性能,胴体越厚的部位冷却越慢,一般以后腿最厚部位的中心温度为准。
2、用盐水作冷却介质时,盐水不宜和肉品直接接触,因为微量盐分渗入食品内就会带来咸味和苦味。冷水冷却法的冷却终温一般在0~4℃,牛肉多冷却至3~4℃,然后移到0~1℃冷藏室内,使肉温逐渐下降;加工分割的胴体,先冷却到12~15℃,再进行分割,然后冷却到1~4℃。
0
纠错
猜你喜欢
铸造件40铬材质的焊接方法
铸造件铬材质的焊接方法如下高铬钢含碳量比较高,淬硬性强,这个...圆糯米和长糯米的区别
圆糯米圆糯米又叫做粳糯米,它主要的产地在东北地区,圆糯米的黏...沐浴露可以洗脸吗
沐浴露可以洗脸。但是不能经常和长期洗,偶尔洗并不会有问题,但...日本诺贝尔奖人数
随着年诺贝尔奖的出炉,至此获得诺贝尔奖的日本人包括日裔共计人...抖音图片怎么卡节奏
以为例,实现抖音图片卡节奏的步骤为首先需要打开应用,之后点击...cad2006安装教程
搜索安装包,下载后解压运行进行安装。输入序列号,然后点击下一...surfacepro黑屏但键盘亮
黑屏但键盘亮是因为更新没有优化到最新版本不正常关机电量完全耗...中国银行信用卡秒批吗
中国银行信用卡不是秒批,两种方式比较容易办理自己亲自去中国银...垫鼻基底有哪些材料
注射垫鼻翼基底的材料通常有玻尿酸和自体脂肪。注射所需时间短,...青海旅游文化,不得不去的旅游景点
青海地处青藏高原,有着世界屋脊的美称。拥有着复杂多样的地貌,...投掷羽毛球的学问有哪些
投掷羽毛球主要运用于陪同专业羽毛球人士训练,并提供给训练的人...南开大学的市场营销怎么样
南开大学的市场营销专业培养具备管理经济法律市场营销等方面的知...怎么鉴别二手轮胎是不是正品
从价格上来区分很多翻新轮胎的售价都比原厂新胎的价格低很多,有...什么是UI组件
即用户界面组件,组件即将一段或几段完成各自功能的代码段封装为...音响插在电脑后面没声音插在前面有是为什么?
首先确定线是插对了的就是设置的问题。还有种可能是声卡驱动坏了...