大块羊肉怎么做
大块羊肉的制作步骤如下:
1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸;
2、锅面上漂起一层血沫,不停地用铁勺将之滗去;
3、待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖;
4、此时,又漂起一层渣滓,再用勺子滗去;
5、1小时后,肉已见熟,香味四溢,舀一勺咸盐水添进锅里,添多少咸盐水,全靠经验,从不品尝,也不第二次再添,咸淡恰好;
6、煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。
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