大块羊肉怎么煮
大块羊肉的制作:
1、先将带骨羊肉剁成拳头般大,放入凉水锅,加煤或柴火,用旺火煮沸;
2、待锅面上漂起一层血沫,用铁勺将之滗去;
3、待大火滚沸半个时辰后,改用温火慢炖;
4、待再次漂起一层渣滓,再次用勺子滗去;
5、1小时后,肉已见熟,香味四溢,舀一勺咸盐水添进锅里,咸淡恰好;
6、煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。
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