磴口县美食
磴口县的美食有民勤拉面、羊肉粉汤、猪肉烩酸菜、猪排豆角焖面、河套酿皮、河套花瓣馍、铁锅焖面、巴盟面筋等。
1、民勤拉面:因其筋道而受人青睐,磴口县东临黄河,西靠乌兰布和沙漠,加上昼夜温差较大,水分和日照时间充足,所以本地生产出来的面粉筋道、韧性很好,经过反复的和、揉,好好的醒一段时间,以增加面的韧性。然后将醒好的面搓成条状盘好,抹上正宗的胡油,稍放一会儿便可拉开下锅。民勤拉面吃法有很多种,有熬猪肉土豆臊子浇面吃的,也有用炒茄子、炸葱花、炸韭菜、炸辣面、新鲜蒜泥配上黄瓜丝、香菜等蔬菜伴着吃的,吃法各式各样,也让民勤拉面的味道变得更加可口。
2、羊肉粉汤:熬制粉汤的羊肉肥瘦相间,选自磴口地道的河套滩羊,不膻不腻。粉条晶莹爽滑,来自乌兰布和沙地种植的优良土豆,压制得不粗不细,这一荤一素,蒙汉相融,转化成特别的美食。
3、猪肉烩酸菜:品质上乘的农家猪肉与黄河水浇灌的大白菜是好搭档,是河套游子最魂牵梦绕的家乡菜。
4、猪排豆角焖面:油大光亮,浓香可口,味美实惠,众口兼宜。猪排与豆角的完美结合。
5、河套酿皮:入口有嚼劲儿,附上大块面筋,浇上出自河套平原的芝麻油、调味料,再夹上一筷子酸泡菜,酸辣可口,让人回味。
6、河套花瓣馍:纯天然发酵,抹上香喷喷的胡油,撒上碎胡麻籽、干黄花面,层层叠叠挽出精美的花瓣,宛如一个大大的葵花盘。热食,清香扑鼻,冷食,甘沙爽口。
7、铁锅焖面:焖面是地地道道的农家菜。一般的农家人做菜,可能因为经验不足,不得要领,常常会做砸。故此,铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的,也颇具个性特点制做菜肴的方法之一。
8、巴盟面筋:由产自河套地区精选雪花粉,经多道工序精制而成。正宗的巴盟面筋,入口爽滑的同时带有韧性,咬下去韧中有脆。
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