开口杏仁制作方法
材料: 甜杏仁500克、 花椒、盐各30克、粗沙。
制作方法 :
将铁锅注入清水置于火上烧开,倒入洗净的杏仁,煮沸10分钟左右;杏仁皮用手轻轻搓下时,离火捞出;沥净水分,趁热洒下花椒、盐拌匀;另取干净铁锅置于旺火上烧热,倒入粗沙炒烫;放入杏仁,改用文火迅速翻炒15分钟;杏仁色变黄离火;将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙,晾凉食用。
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