龙口羊肉火锅羊盆做法

用料:

羊腩500克、尖椒2个、粉丝1把、黑木耳4朵、食盐1汤匙、葱1根、八角3个、花椒15粒、桂皮1段、大蒜1头、香菜适量、油泼辣子适量、香叶2片、白芷5克、高良姜2个、草果2个、陈皮5克、水适量。

做法:

1、 汤锅中注入约三分之二满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫;

2、 大葱切段,将除了盐其他的所有调料放入调料包内并封好口,放入汤锅中,转中小火煮一个小时;

3、 一小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮一小时;

4、 捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和已经泡好的粉丝,大火煮十分钟后,调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤;

5、 将煮好的羊肉切片或块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可;

6、 将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用最佳。

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