一口鲜腐皮卷怎么做
1、主料:猪肉60克,豆腐皮2大张,鸡蛋1个,韭菜30克,胡萝卜20克。
2、辅料:料酒0.5茶匙,精盐0.5茶匙,淀粉1茶匙,醋0.5茶匙,生抽1.5茶匙,植物油1汤匙,辣椒油0.5茶匙,姜1片,葱1节,鲍汁0.5茶匙,香油0.5茶匙。
3、猪肉切成细丝,用料酒0.5茶匙、淀粉1茶匙、盐0.5茶匙、生抽0.5茶匙腌制5分钟左右;炒锅放油爆香葱、姜,放入肉炒断生即可。
4、韭菜洗净用开水烫软,鸡蛋摊成蛋皮。
5、取一半韭菜切段,胡萝卜、蛋皮切丝;豆腐皮切成正方形的大块,依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝。
6、裹好的豆腐皮卷成卷,然后用烫好的韭菜捆起成卷,放开水蒸锅5分钟即可;最后浇上生抽1茶匙、醋0.5茶匙、鲍汁0.5茶匙、辣椒油0.5茶匙、香油0.5茶匙兑成的碗汁,即可食用。
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