做扣肉用那些调料
调料:酱油,油,大葱,姜,蒜,料酒,八角,干辣椒,花椒粒,糖,淀粉
扣肉做法:
1、 香葱、姜洗净,切成段和片;
2、 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;
3、 在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味;
4、 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用;
5、 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;
6、 倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可。
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