白扣和白豆蔻一样吗
1、白扣和白豆蔻一样,只是叫法不同,白扣又名白豆蔻,白蔻仁。生活中它们的果实主要作为作调味料使用,烹制后有增香、开胃消食、解腥去腻的作用,让食物变得更加馨香,是使用最多的香味卤料之一。尤其是爱吃火锅的人,相信对它们一定不陌生吧。
2、白扣(白豆蔻)的外形是圆球形,不显著的钝三棱,秋天成熟后果实的颜色为白或淡黄色,果皮易纵向裂开,里面包含着20到30粒种子,气味闻起来苦香,味道辛凉微苦。
3、产地:白豆蔻的果实,原产泰国和柬埔寨,主产于两广、云南、海南等地,喜欢生长在阴湿的地方,或者在培育树荫之下。
4、用途:用于烹调和卤菜可去腥增香,多用于卤菜、烧菜。因自身带有涩味,在烹制的时候它的用量也不大,鸡肉鸭肉中可以适当增加用量,去味增辛,香味十足。
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