爽口凉菜如何做
1、首先用冷水泡发银耳,银耳泡发时间20分钟,木耳也是提前冷水泡发开,木耳泡发时间40分钟。
2、把大蒜拍怕破,放进蒜臼内捣成蒜泥,黄瓜斜刀切成块,然后再切成菱形片,红椒切成细丝 ,红椒起到点缀作用,香菜切成段,拌菜增加香味,泡发好的银耳去除黄色的根部,手撕成小块,泡发好的木耳捞出来装进盘子内。
3、下面开始上火给木耳和银耳汆水,锅内加清水,上火烧开,烧开之后下下入木耳,等水烧开之后,再下入银耳,水烧开之后倒出控水,然后放进冷水内冲凉,把冲凉的原料放进笊篱内控干净水份备用。
4、蒜泥放进拌菜盆子内,加入盐、味精水、白米醋、白酱油、香油搅拌均匀,下入控净水的原料,加入黄瓜片,香菜、红椒丝,搅拌均匀,然后加入木姜油拌匀即可出锅。
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