胸口捞是牛的哪个部位
胸口捞是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉,看到的黄中带白部分并不是脂肪,胸口捞的脂肪含量比较高,不会有肥腻的感觉,肉质有弹力和韧劲,不适合做牛排、爆炒食用,适合用来炖汤煮汤,可以使胸口捞保持原汁原味。
胸口捞是牛的胸前部位
胸口捞是类似猪皮胶的物质,也是黄中带白的牛胸肉,它在牛的胸前部位,它的脂肪含量并不高,看到的黄中带白部分并不是脂肪,而且胸口捞的一种软组织,吃起来不会有肥腻的感觉,而且肉质有弹力和韧劲,适合熬汤食用。
胸口捞在胸前、腿部软骨两侧,它的纤维比较粗,不适合做牛排食用,也不适合做烧烤、爆炒食用,会影响胸口捞的口感,它可以用来炖和煮汤,可以使胸口捞保持原汁原味,而且营养价值也特别的高。
与胸口捞接近的匙皮、匙柄比较有嚼劲,也不适合做牛排、烧烤、爆炒食用,像臀肉、牛牡蛎肉等部位上的肉可以做牛排食用,也可以翻炒食用,牛碗口的脂肪含量较高,只适合翻炒食用,营养价值也很高。
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