爆口蛋黄酥做法
1、准备材料:普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、鸡蛋少许、黄油35g、水35g、白砂糖10g、黄油30g、咸蛋黄8个、黑芝麻少许。
2、在盆中倒入面粉、水、细砂糖、猪油,揉成面团状,形成水油皮,包上保鲜膜,静置10分钟。
3、在盆中倒入低筋面粉、猪油,揉成面团状,形成油酥。将水油皮分成8小份,油酥分成8小份。
4、按压水油皮,然后包油酥,收口捏紧,形成油酥皮。将油酥皮按扁,向上向下擀开,然后卷起、按扁。
5、再向上向下擀开,然后卷起,将油酥皮盖上保鲜膜。将豆沙分成8小块,按扁,包入蛋黄。
6、将油酥皮按扁,包入豆沙蛋黄。将包好的油酥皮放入烤盘并涂抹黄油、放上黑芝麻,放入预热5分钟的烤箱中烤焙20分钟即可。
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