星空吐司的做法
1、高筋面筋260克,糖桂花25克,全蛋液/蛋清30克,蝶豆花水130克,盐2克,黄油20克,酵母3克,8克蝶豆花加150开水,让色素充分释出。
2、除黄油,盐外,所有材料混合成团,出现大片膜,加入软化黄油和盐。
3、揉到可以拉出大片结实的膜,戳孔边缘光滑。
4、放置到揉面垫上,整理滚圆。
5、称重分割成等量三份。
6、取一个面团,另外面团需要加盖保湿。擀开成长条状。
7、加入栗子块和蔓越莓干。最好都切成小一些的。
8、一边折起。压一下。
9、另一边也折起,压一下,封口捏严。
10、用擀面杖轻轻擀一下,最下面擀薄。
11、从上往下卷起,收口捏严。
12、放入土司盒。进行发酵。
13、发到8-9分满,加盖,预热烤箱180度。
14、放入预热的烤箱180度38分钟。注意根据自己土司盒还有自家烤箱来选择合适温度,时间。
15、出炉,开盖,震一下,脱模晾凉。晾凉切片,密封室温保存。
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