巧克力裸蛋糕
1、巧克力戚风蛋糕配料:蛋清77克,蛋黄42克,细(蛋清用)45克,细砂糖(蛋黄用)15克,低筋面粉50克,ke3可3粉20克,牛奶45克,泡打粉2.5克,植物油35克,夹心和配料装饰:淡奶油350克,糖粉35克,新鲜水果适量(草莓、树莓、樱桃、蓝莓等均可) ,朗姆酒糖浆:细砂糖35克,水45克,朗姆酒15克。
2、首先制作巧克力戚风蛋糕(除了本食谱提供的配方,你也可以使用其他任意一个你喜欢的戚风蛋糕配方)。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。将植物油倒入蛋黄里,搅打均匀。再倒入牛奶,同样搅打均匀。
3、低筋面粉、ke3可3粉、泡打粉过筛倒入蛋黄里。
4、拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。
5、将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖,打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度。)
6、将1/3的蛋清盛入可可面糊里,翻拌均匀。
7、拌匀的面糊倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。
8、拌好的面糊经不起放置,要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。将模具放在烤盘上,放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右,直到蛋糕完全发起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。
9、把各式水果准备好。草莓、樱桃、蓝莓等都和巧克力很搭哦。樱桃要切去核对半切开,草莓切成小块。
10、冷却后的蛋糕脱模,切掉顶部凸起的部分,然后切成4片(切成4片做好的裸蛋糕层次更丰富更漂亮,但是蛋糕片也非常薄,所以切的时候要注意,不要切得厚薄不均匀。你也可以切成3片)。
11、将淡奶油加入糖粉打发至能保持清晰纹路的程度(淡奶油要在低温下才能打发,所以打发前再从冰箱拿出来,不要在室温下放置太久。之后的裱花过程也要在较低的室温下尽快进行)。
12、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆以后,将淡奶油装入挤花袋,挤花袋前端剪一个小孔,将淡奶油画圈挤在蛋糕片上,挤满。
13、均匀的摆上水果块。
14、在水果块上再挤一圈淡奶油,放上第二片蛋糕片,再刷一次朗姆酒糖浆。
15、重复这个过程,直到蛋糕片都铺完。最后一片蛋糕片铺好后,挤一圈淡奶油,然后铺满水果作为装饰,漂亮的裸蛋糕就做好了。
猜你喜欢
立冬习俗有哪些
立冬是个大节气,民间为了迎冬以各种方式来庆祝,许多习俗至今广...2022网络工程专业就业方向 毕业能干什么
网络工程专业毕业生可就业于各国家机关网络部门通信公司计算机公...一城山色半城湖的上一句是什么
一城山色半城湖的上一句是四面荷花三面柳。四面荷花三面柳,一城...2020个体户纳税标准
个体工商户纳税标准销售商品的缴纳增值税,提供服务的缴纳营业税...中性皮肤适合用什么水
中性皮肤如果不是敏感肤质的话,一般的爽肤水都能用。爽肤水有的...陈皮红豆沙怎么做
原料红豆克,冰糖克,陈皮淀粉适量。红豆洗净,陈皮切小块备用。...为什么路由器老掉线
驱动兼容差。路由器驱动问题较差是常见导致路由器掉线的原因之一...战战赫赫是什么意思
战战兢兢是汉语成语,拼音是,形容非常害怕而微微发抖的样子。也...怎样做干苞米
把玉米摊开晒在太阳下最好不要放在水泥地上晒,通气良好的地方,...奉承权贵是那个成语
形容奉承权贵的成语有扒高踩低解释比喻对上奉承攀附,对下欺侮压...我的世界手机版铁轨有什么用
探测铁轨起开关作用,探测铁轨配合音符盒可以在矿车到来时提示玩...一方有抑郁症能离婚吗
没有任何规定一方有病期间另一方不能提出离婚,因为法律保护公民...地暖多长时间清洗一次
一般情况下,如果使用的水质比较好,那么可以两年清洗一次地暖如...2020年头伏是哪日
年头伏是月日鼠年五月廿六月日鼠年六月初五。三伏天是一段时间,...谷邦女装是几线品牌
三线品牌。谷邦服饰隶属杭州卓亨服饰时尚集团,是杭州卓亨服饰时...