巧克力脆皮蛋糕的制作方法
1、食材:蛋3个,糖0.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
2、准备好适量的坚果碎,混入少量白糖拌均匀。
3、把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮,用双手搓成蛋糕屑。
4、蛋糕内加入60G炼乳, 用刮刀按压蛋糕屑,一直到蛋糕充分的浸湿,与炼乳充分溶合,变得紧实。
5、把100G巧克力融化。
6、取适量的蛋糕(大小按各人喜好),用手搓成圆球。
7、蛋糕球中央插入一根筷子。将蛋糕球完全浸没在巧克力里,慢慢的转动筷子,使蛋糕上粘满巧克力。
8、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里,上下左右滚动,让蛋糕球沾满坚果碎。
9、放到碟子中晾干,即可食用。
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