巧克力分多少等级
根据可可固形物含量来分:
特苦型巧克力:一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力归于此类,这一般是巧克力的上限;苦巧克力: 可可固形物含量在50%-70%之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁巧克力都属于此类;苦甜巧克力: 除非品尝的苦甜巧克力的可可固形物含量远远高于允许的35%的最低含量,否则的话,无论用哪一种可可豆制作,这种巧克力不会因为它的甜味给人留下很深的印象;半甜巧克力: 它介于苦甜巧克力之间,在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力的一种;甜巧克力:可可固形物含量15%,是一种含量非常低的巧克力。
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