巧克力空心球是怎么做的
1、融化黑巧克力,这个巧克力需要调温的;
2、巧克力入模温度为32°;
3、把巧克力倒入半圆巧克力模具中;
4、放置30秒后倒置在一个烤网上,烤网下面垫一个烤盘,这样接着的巧克力收集后下次使用,让巧克力自然流出了,这样巧克力凝固后就会形成一个半圆的空心半球;
5、巧克力硬化脱模;
6、用一个盘子架在前面融化巧克力锅子上,利用锅子里面的热气暖一下盘子,然后放2个半刻巧克力球;
7、因为盘子是有温度的,黑巧克力接触盘子的一面会受热溶解,这里要注意不能加入时间太长,不然空心球做出来不圆了,然后拿去2个半球快速的合拢;
8、把巧克力半球放在一个固定的位置,然后利用三能的一个长颈的裱花嘴,这个是专门用来为泡芙挤酱用的花嘴;
9、把花嘴在火上加热一下,然后在巧克力的表面扎一个洞眼即可。
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