巧克力珍珠做法图解
1、首先在气球嘴套在自来水龙头上,往气球里灌上冷水,将气球嘴打结系死扣;白巧克力掰碎放碗中;隔水加热融化;
2、等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候,将巧克力溶液装在裱花袋中;将裱花袋剪小口,将巧克力随意的挤在气球的顶部,做成巧克力珍珠球;
3、将气球放在杯子上,让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水,挤上的巧克力很快就凝固)用手轻压巧克力下边的气球,让巧克力的边缘和气球分离开来;
4、在气球的底部剪小口,让气球内的水慢慢的流出;
5、口一定要小,水要慢慢的放,放太快的话,珍珠球容易碎掉;小刀在火上烤一下;
6、将珍珠球切除一小部分,将黑巧克力和黄油放在小碗中,隔水加热融化成液态;把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中;
7、加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发;把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中;
8、加入一大勺朗姆酒,用打蛋器搅匀;筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
9、拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时;将冷藏好的面糊倒入模具,七分满;
10、放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟,待不烫手的时候撕去纸模。
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