巧克力的化学成分

巧克力原产于中南美洲,其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有ke77碱,对多种动物有毒,但对人类来说,ke77碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

ke77碱及其代谢产物可降低血液粘度改善血液流变性。ke77碱有剂量依赖性地降低血液粘度、提高红细胞变形性、改善白细胞的血液流变特性的作用,并能抑制嗜中性粒细胞的粘附和激活。对于患有慢性外周动脉血管疾病的病人,ke77碱可增加血流量,改善微循环并提高组织的供氧量。

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