碗可以接触锅底蒸吗
不可以。如果要用碗在锅内蒸煮食物,首先要在锅底放入水,之后再放一个蒸屉,最后将碗放在蒸屉上面,如此蒸煮,安全性较高。对于蒸煮的碗一般选用耐热性能好的陶瓷碗,也可使用玻璃及不锈钢材质的碗。
有些玻璃碗可以蒸鸡蛋,但是有些玻璃碗就不能,容易在蒸煮的过程中产生裂缝,甚至爆裂伤到人。市场上的玻璃器皿主要有普通玻璃、钢化玻璃及耐热玻璃三种。普通玻璃容易碎故不适合作为食品加工的器皿,钢化玻璃的耐热性能不够好,也不适合作为蒸煮的器皿,只有耐热功能强的耐热玻璃才能作为蒸鸡蛋碗的材料。
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