巧克力奶酪芝士蛋糕怎么做
1、食材:饼干100克,黄油20克,芝士30克,巧克,力20克,蛋清50克,细砂糖30克,蛋黄50克,奶油80克。
2、材料备齐,奶油芝士提前从冰箱拿出来室温软化。
3、消化饼干装入保鲜袋里研成碎末,盛出备用。黄油(50克)切成小块,隔水加热至融化成液态。
4、把消化饼干碎末倒入黄油里拌匀,倒入6寸蛋糕模里,均匀地铺在底部,用勺子压平实,放入冰箱冷藏。
5、将已经软化好的奶油芝士放入容器里,加入细砂糖,隔热水用打蛋器打至顺滑状态。将鸡蛋逐个打入奶油芝士里,用打蛋器打匀一个后再加另一个,并打匀。
6、把容器从热水里取出,芝士糊里倒入动物性淡奶油(60克)并搅拌均匀,倒入蛋糕模里。把蛋糕模放在烤盘上(如果是活底模具需要在底部外层包上锡纸),并在烤盘里倒入没过芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱预热160度,将蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤一个小时。烤好后不要脱模,冷却至室温。
7、把黑巧克力和黄油(10克)切成小块,放入容器里,倒入动物性淡奶油(60克),隔水加热并不断搅拌,直到黄油和巧克力全部融化。
8、待巧克力液温热的时候倒在已经烤好并冷却的芝士蛋糕表面,静置待表面平整后放入冰箱冷藏四个小时以上。
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