虾壳高汤的熬制方法
1、炒锅倒适量的食用油先烧热,然后放姜丝和蒜末炒出香味,再放虾壳和虾头用中小火翻炒,边炒边用铲了轻压,就这样一直炒到虾壳和虾头变红而且锅里出红油为止。
2、炒出红油后就可以往锅里加水了,加入适量清水后转大火熬煮,水开后撇尽浮沫继续大火熬煮。
3、煮至锅里的汤汁浓稠发白时,捞出虾壳和虾头扔掉,锅里的汤汁过滤后就是干净的高汤了。
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