碳烤牛舌的做法
调料:盐适量、粗盐600克、胡椒2小匙 、苹果醋2匙 、橄榄油2大匙、芥末酱半小匙 、盐少量 、胡椒少量。
做法:
1、牛舌上加2小匙胡椒,用手涂抹均用。
2、容器中加入蛋白,用打蛋器打制成泡沫状,然后加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀。
3、烤盘上铺上铝箔纸,中间铺上一层,放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶,再用一张锡箔纸将牛舌包上,在200摄氏度烤箱中烤50至60分钟。
4、切红萝卜装饰用,用水泡透,然后柠檬切成小块。
5、黑米洗净,锅中加少量水和盐,将黑米煮10分钟后捞出沥干水,用苹果醋和黑米拌匀,然后放置冷却。
6、将烤好的牛舌放置15分钟后,用刀割开外层的包装,取出牛舌,切成片状。
7、取一盘子,盘中盛放上黑米和红萝卜、柠檬,放上牛舌片,再点缀些香草即可。
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