烧烤用酱油好还是老抽好
烧烤时一般什么酱油都不用,否则烤出来黑乎乎的影响食欲。非要使用的话,也是在烧烤前的食材腌制阶段,用来作为调味或上色,一般用生抽或美极鲜为多。如果是制作蘸汁,用生抽或海鲜酱油。
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色;味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸;用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽;味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉;用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
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