碳烤羊肉串的方法
1、 将羊肉切成约2厘米边长的正方形。放入切成丝的洋葱,再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点水、和一把淀粉,手上套上一次性手套,将其上下翻动,拌匀。
2、 放入保鲜盒内,放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3、 腌好的羊肉用铁签串,一串5个大羊肉片。
4、 碳槽生火,红碳为最佳。放上穿好的羊肉串,煽火烤,不要生烟,烟熏到肉的味道不好。
5、 烤到微焦,拿下来,小心烫手。
6、 洒上孜然和芝麻,再回炉烤一小会将芝麻烤香。
7、 再均匀地撒上辣椒面即可。
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