烧烤羊肉怎么去膻味
要用白糖、富磷联、麦芽酚、调味品等腌制后再烤。料酒:料酒有去腥作用。在做烧烤时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。醋:肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烧烤中加入适量的醋可以中和这种味道。由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响烧烤的口味。生姜:生姜是去腥利器,烧烤之前用生姜泡肉。干面粉:用干面粉去腥味,用干面粉可以去除腥味,烧烤之前将面粉撒在羊肉上,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼、腥味会大大降低,而且面粉还不会给羊肉带来其他的味道。香料:花胶、桂皮、八角、孜
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