用烤箱烤蛋黄多少度合适

180度预热10分钟，然后烤18分钟。

烤蛋黄制作蛋糕卷的方法如下：

1、蛋清分次加入细砂糖打到发泡出现大弯角，将蛋黄加入到打好的蛋清中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡则停止；

2、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀。再筛入低粉，同样用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入拌匀的蛋黄糊中，将其拌均匀。然后将热牛奶和黄油的混合液拌匀，少量多次的方式倒入之前的面糊中，再将面糊翻拌均匀；

3、将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度预热10分钟，再烤18分钟。