安康鱼红烧必须要剥皮吗

安康鱼的皮比较坚韧，不好入味，口感差，所以要剥皮。安康鱼住在海边的人都认识的，因为它有着非常独特的长相，也可以说长得有点吓人，所以它还有个名字叫鬼头鱼，它是生活在深海的鱼，所以肉质非常鲜嫩。它的肝和鳍都相当美味，从前在物资匮乏的年代，人们还会在夏季把打捞上来的安康鱼晒干，留到冬季食用。

鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做"海鬼鱼"。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为"海中鹅肝"。