健康小油条的做法
1、面粉100克,泡打粉2克,温水40度适量,盐1克,速读温度计1个。
2、材料都放进面粉中开始搅拌,机器和面15分钟,一次。面团要软如耳垂。冬天面团常温放置(夏天冰箱冷藏)醒面一夜。托盘底部抹点油,防止粘。
3、早上面团变化不大,面团要轻柔取出,可以手上抹油取,不能暴力,伤害面筋。然后整形。
4、两厘米宽,厚度0.5差不多。
5、两块叠加在一起,用筷子压一下就好,不用重复。
6、进油锅前把面的两边拉伸,面的两头用手捏一下,这样就可以。
7、马上浮起并面团迅速蓬松起来的,说明油温可以,否则一定要等。
8、油条很小,但孔洞很大,蓬松度非常好。来一碗自己磨的豆浆喝,真是健康。
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