白砍兔怎么煮才嫩
1、食材:白砍兔、姜片、大葱段、小葱、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒面、白芝麻。
2、将白砍兔洗净,冷水下兔,水开后将兔捞出,再用清水没过兔肉。
3、放姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、料酒,大火烧开转中火煮二十分钟。
4、用牙签刺穿兔肉,关火焖二十分钟,捞出兔肉,晾凉待用。煮兔肉的水去渣。
5、准备油辣子,锅里倒菜籽油烧热,倒入辣椒面、白芝麻、盐。将蒜和姜切沫,倒温开水备用。
6、将煮兔子的水倒入姜蒜沫中。倒油辣子,加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油搅拌均匀。
7、兔肉砍小块,芹菜切段,小葱切葱花,将调料倒入盘中,没过兔肉,放芹菜段和葱花即可。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为美容肉,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
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