公开潮州菜食谱大全
1、潮州粉果。材料:香菇,沙葛,半肥猪肉,花生,油,蒜蓉,盐,胡椒粉,香油,蚝油,澄面100克,木薯淀粉100克,水150毫升。馅料:香菇,沙葛,半肥猪肉切丁。
做法:炒香花生去皮压碎。烧热油锅。爆香蒜蓉,放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。粉果皮用料:澄面100克,木薯淀粉100克,混合过筛后把150ML刚烧开的水倒入粉里,用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。照着饺子的包法来做。
2、手工潮州鱼丸。材料:西刀鱼肉600g,100g碎冰+100g水,食盐30g,糖20g~30g,蛋白2~3个,玉米淀粉15~30g,红辣椒,青葱或芹菜碎,蒜头碎各半汤匙,摊开吹风晾干水份。
做法:先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里,放进结冰室冷冻2~3小时。蛋白也要先冷藏。开始打鱼丸前,先把冰块敲碎,再倒入容器内,加水,共200g的重量。把冷冻鱼肉块加150g的碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆。在机器继续开动的情况下,加入砂糖搅打1分钟,接下来加入食盐,继续搅打1分钟。徐徐的倒入蛋白,再加入玉米淀粉继续搅打1分钟。
把调理好的鱼浆倒进搅拌缸内,用过大饭匙只朝一个方向用力旋转最少20分钟,一面搅打,一面加入剩余的冰水。至鱼浆上劲。起胶的鱼浆用眼看会有一层发亮的光泽,有轻抛及透明感。挤出一颗,放进水里会浮在水面。准备一个大盘子,盘内用喷雾器喷洒一层水。沾湿双手,一手用虎口挤鱼浆,另一手用沾湿的汤匙刮下鱼丸,排放在大盘子内。把挤好的鱼丸晾在空气中3~4小时,鱼浆会神奇的凝结成有弹性的鱼丸。
0
纠错
猜你喜欢
宁波大学电子信息科学类
宁波大学是教育部浙江省国家海洋局和宁波市共建的重点大学该学校...vivo手机右上角出现一个和手机一样的图标是什么意思
这个图标是表示已开启了高清语音通话功能,是基于的语音业务。技...手机酷狗怎么冲钱
充值方法进入酷狗音乐,点击看,进入直播点击演艺直播右方的选项...端午祝福语四字成语
端午节到了,送你一个粽子,以甜蜜为叶,以开心为馅,以吉祥为线...长期吃煮熟的银杏果好吗
长期吃不太好。银杏本身是有毒的,不行多吃或是直接生食,很小的...贝贝小南瓜皮也能吃吗
可以吃。清洗干净后直接切成片或者块状炒着吃或者蒸煮食用都可以...肉蟹煲怎么做
首先我们要把螃蟹清洗干净,把它的钳子减掉,然后把它的身体处理...陈长生的真正身世是什么
目前,关于陈长生的身世有两种说法,一种是陈长生是陈玄霸与周独...蒲公英怎么种植方法
蒲公英是一种既可观赏又可药用食用的一种菊科植物,蒲公英的种植...游子吟这个题目是什么意思
游子是指出门在外远游的人游子吟是指出门在外的游子吟诵思念之意...埃及多少年的历史
埃及年的历史,古埃及文明最早形成于约年前的法尤姆地区约公元前...2020三九天时间表
第一天年月日。第二天年月日。第三天年月日。第四天年月日。第五...微信转账助手小程序怎么关闭
微信转账助手小程序关闭需要在支付界面设置。点进微信支付里的设...十年树木百年树人近义词
十年树木百年育人比喻要使小树成为木料需要很长的时间。而培养一...宁古塔披甲人是什么
宁古塔披甲人是降人,民族不一,地位高于阿哈,旗丁是女真人。披...