公开上海腐乳肉的做法
1、准备食材:五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
2、做法:准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。
3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
4、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。
5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
6、小火炖一小时。
7、盛入碗中放入蒸锅,大火蒸半小时。
8、肉皮朝上,摆盘完成。
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