公开牛肉快速软烂的秘诀
要想让炖出来的牛肉比较好吃,首先应该要选择到比较好的牛肉,在购买牛肉的时候,最好能够选择牛肋条肉,这样的牛肉不仅有肥有瘦,而且还有筋,口感是非常的不错的。选择到了合适的牛肉以后,把牛肉清洗干净,切成块,然后焯水,这样可以去除掉血水,也可以去除掉牛肉的一些味道。
牛肉焯水了以后,在炖锅里面放入清水,等到水烧开了以后再把牛肉倒进去,千万不要在冷水的时候下牛肉,冷水的时候下牛肉可能会影响到味道。而且炖锅里面的水最好能够一次性加足,不要等到发现汤汁不足的时候又重新去加水,这样就会让炖出来的牛肉不够好吃,倘若万不得已,一定要加水的话,就应该要注意加热水,不要把凉水倒进去,会影响到肉质,使得牛肉变得很硬。
大火烧开以后,转小火慢慢炖,可以在炖锅里面放入适量的料酒和醋以及山楂片,这样能够让炖出来的牛肉更加的软,更加的烂。大概用小火炖四五十分钟左右,就可以开始享用美味的牛肉了。在炖牛肉的时候,既可以把牛肉单独炖,也可以把牛肉和其它的食材加在一起炖,比如说可以把牛肉和胡萝卜一起炖,口味也是非常的不错的,而且也会更加的有营养一些,胡萝卜可以帮助补充维生素,这样荤素搭配,多吃也不会觉得腻。
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