马卡龙的配方和制作方法是什么

马卡龙制作的主料为糖粉和杏仁粉，辅料为白糖、蛋清和食用色素，其制作方法如下：

用筛子筛去杏仁粉和糖粉中的粗颗粒，备用；白糖和蛋清混合，放入容器中，隔水加热，加热过程中不停搅拌，让糖充分融化，加热至60度即可；用打蛋器打发加热后的蛋清；取三分之一打发后的蛋清，加入到杏仁粉和糖粉中，混合均匀，再加入剩下的蛋清，混合均匀；加入食用色素，转移入裱花袋中，挤成直径为3厘米的圆形面糊；在通风处放置45分钟，放入130度的烤箱中，烘烤20分钟，烤好后小心铲下即可。