黑咖啡怎么煮
传统滤泡式是最原始,工具最简单的做法,咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器组成,但它对人工的手艺要求很高,如果把握得当,就能煮出味道醇正的极品咖啡来。
传统滤泡式通过电力将水煮沸后浸泡,这样做黑咖啡最简单,但由于用沸水制作,口感稍逊一筹,在制作过程中,须精准把握水温、水流大小和轨迹,均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然,所以水流接触到咖啡时,应尽量保持圆形,由外而内、由内而外周而复始,使咖啡与水流充分接触;同时,92℃的水温则能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均匀而强烈,过高的水温会烫伤咖啡,让味道变酸、变涩;偏低则难以冲泡出咖啡的香浓。
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