将军鸭怎么做
1、将鸭处理干净,鸭的翅膀、鸭腿、鸭头、鸭掌放一旁,内脏和其他切成3厘米左右的鸭肉放另一旁备用;
2、备好配料,把姜和辣椒切片,蒜瓣拨好,葱打结,备好干辣椒;
3、放油入锅中,8成热时,放鸭翅、鸭掌、鸭腿、鸭头到锅中炸至金黄色;
4、将其他鸭肉放下去爆炒;
5、沿着锅边加入米酒,让酒的蒸汽弥漫上来,使鸭肉更香;
6、烹饪至鸭肉的水分被炒干,放入甜酱两勺,继续翻炒;
7、翻炒15分钟后,将鸭身全部裹上酱香,出锅;
8、爆好所有配料,将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒制;
9、加入100毫升的啤酒,加水至没过鸭肉的3分之二,小火慢煨两个小时即可。
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