花卷馅料配方窍门
1、食材:小麦面粉200g、猪肉掐100g、鸡蛋1个、酵母3g、生抽适量、水适量、葱适量。
2、面团所有材料(酵母3克、温水105克、普通面粉200克)揉至成团后静置10分钟。
3、醒好后把面团擀成长方形面片,均匀的抹上调好味的肉馅,三折叠起,切成花卷面坯。
4、二个为一组,用筷子在面坯中间压一下,拉长面坯卷起成花卷状,面坯放置在不沾笼屉或油布上。
5、盖上盖子,夏季约醒15分钟,其他季节约醒20分钟。
6、醒好后凉水上蒸锅,上气后蒸15分钟,关火后不开盖,焖3分钟再取食。
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