花卷的几种拧法图解
1、取一个切好的面剂子,左右手分别捏住面剂子的中间部分,把切面有层次的那一面向上折起。左右手分别捏住折起后的面剂子两端,往两边轻轻拉抻,把面剂子稍微拉长一点。
左右手同时向相反方向扭转面剂子,左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。让面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成花的形状。花背后缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧即可。
2、从面剂子的中间用刀竖直向下切,把面剂子对半切开。切开的两半面剂子切面朝上,并排重叠在一起。左右手分别捏住重叠面剂子的两端,向两边轻轻拉抻,把面剂子稍微拉长一点。
左右手同时向相反方向扭转面剂子,左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。让面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成花的形状。花背后缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧即可。
3、将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀。面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花。
卷起,切小段,用筷子在中间压一压,将两端向下交接捏紧,即成花卷。蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟即可。
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