春卷怎么样封口炸时不会开
可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力,具体做法如下:
将春卷皮摊开,在中心放上馅料;刚开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料;包的时候要稍微紧一点,炸的时候相对更不容易散开;收边处涂点蛋清,在将其边按合在一起;炸的时候,油温5至6成热,小火慢炸,老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,可以使春卷色泽金黄。
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